Pour répondre à ces attentes consommateurs, les maisons de luxe ont construit avec l’IDELE (Institut de l’élevage) une grille d’audit avec différents indicateurs pour évaluer le niveau de bien-être animal spécifiquement dans les élevages de veaux de boucherie.
Une démarche visant à recenser, dans un premier temps, les différentes pratiques
Cette démarche va permettre, dans un premier temps, de faire un état des lieux sur un échantillon d’élevage pour recenser les différentes pratiques dans cette production.
Suite à cet état des lieux, l’audit sera réalisé dans tous les élevages de veaux de boucherie pour les veaux situés entre 11 et 16 semaines. Cela va permettre aux indicateurs d’être observables dans tous les élevages et que ces observations soient faites sur des échantillons assez homogènes pour qu’ils soient représentatifs.
Un travail pour construire nos standards en terme de bien-être animal
Les résultats vont permettre de cibler les élevages qui ne respectent pas la réglementation en vigueur et ceux qui sont moins performant en termes de bien-être animal afin d’établir des axes d’amélioration. Les indicateurs de cette grille sont basés sur les 5 libertés qui entrent dans la définition du bien-être animal. Voici quelques exemples d’indicateurs mis en application pour chacune des 5 libertés lors de ces audits :
1 – Absence de faim et de soif : taille des auges, quantité d’aliments fibreux distribués par jour, etc.
2 – Absence de peur et de stress : test d’approche par l’auditeur vers l’animal, etc.
3 – Absence de douleur, de blessure et de maladie : observation du cuir de l’animal (blessures, dépilation, présence de dartres), de leurs déplacements (boiteries) et de leurs comportements (toux), etc.
4 – Absence d’inconfort : présence de barres au sol antidérapantes, nombre de m2 par veau, etc.
5 – Expression des comportements naturels : observation des comportements positifs (interactions avec ses congénères, légère rumination, etc.) et négatifs (stéréotypies comme jeu de langue ou léchage des murs, etc.).
Ces audits vont permettre à la filière veau de boucherie et à Denkavit de se situer sur leurs pratiques d’élevage et de définir nos standards pour améliorer davantage le niveau de bien-être animal par la suite dans nos élevages.
